Bacallà amb samfaina
- 1 kg. De bacallà dessalat
- 100 gr. De farina
- 2 albergínies
- 3 pebrots vermells
- 4 tomàquets madurs
- 40 gr. D’olives negres
- 1 cullerada de sucre
- oli
- Sal
Enfarinem el bacallà i el fregim i el reservem.

Pelem les albergínies i els tomàquets i els tallem junt amb el pebrots a trossets.

Ho fregim a foc lent amb una mica d’oli i hi afegim una mica d’aigua, sal i , si cal, una mica de sucre (per rebaixar l’acidesa del tomàquet).

Col•loquem el bacallà sobre la samfaina i ho servim.


Imprimir