Laketània

Laketània.com

IniciFets i LlegendesFestes i tradicionsReceptes de Cuina

receptes de cuina catalana Els Fogons de Laketánia.

Receptes de cuina catalana.

El Relleno de l’Empordà

El Relleno de l’Empordà - Cuina catalana

8 Pomes verd-donzella
150 g. de carn de xai picada
150 g. de carn magra de porc
1 ou
Pela de llimona rallada
Canyella en pols
2 dl. d’oli
100 g. de llard
50 g. de farina
60 g. de sucre
1 tros de pela de llimona
1 tros de canó de canyella
25 g. d’ametlles torrades
2 galetes
Sal

Cal preparar el farciment barrejant les carns de por i de xai, junt amb l’ou, la llimona rallada, la canyella en pols i una mica de sal.

Treure’m el cor de les pomes, sense pelar-les, per la part de la cua, i buidant-les una mica, amb cura, de no fer-les malbé.

Farcirem les pomes amb el preparat que hem fet amb les carns, l’enfarinarem i les fregirem amb l’oli i el llard barrejats. Això farà que es creí una crosta a la part de farcit, que evitarà que mes endavant saltin, però cal procurar que no es fregeixin les pomes.

Reserveu les pomes. En una cassola de terrissa i poseu el sucre, el canó de canyella, la pela de llimona i una mica d’aigua. I ho posem al foc deixant que faci un caramel, sense que aquest agafi un color massa fosc.

Ho mullem amb alguna cullerada d’aigua i hi posem les pomes.

Tapem la cassola i deixem que es vagin fen a poc a poc.

Per aconseguir un bon resultat, cal que aquesta cocció es faci durant unes hores.

Cap la possibilitat de fer-la en varies vegades, deixant coure-les una hora, apagant el foc un parell d’hores i tornant-hi desprès.

Durant el procés es fàcil que la salsa s’espessí mes del compte, en tal cas i podem afegir alguna cullerada d’aigua.

A mitja cocció, hi afegirem una picada feta amb les ametlles i les galetes.



Imprimir Recepte
Limpieza sofas en navarra Projecte personal de promoció de la historia i les tradicions catalanes – contacte Limpieza de sofas