Laketània

Laketània.com

IniciFets i LlegendesFestes i tradicionsReceptes de Cuina

receptes de cuina catalana Els Fogons de Laketánia.

Receptes de cuina catalana.

Escudella i carn d´ olla

Escudella i carn d´ olla - Cuina catalana

- 6 l. aigua aprox.,
- ½ garró de vedella,
- ½ gallina,
- 150 gr. de cansalada,
- 200 gr. d´ orella i morro de porc,
- 1 peu de porc,
- 100 gr. de carn magra,
- ¼ de Kg. de botifarra negra,
- 1 os de pernil,
- 1 os de vedella,
- 200 gr. de cigrons,
- 200 gr. de patates,
- 1 col d´ olla,
- 1 nap,
- 1 pastanaga,
- 2 grans d´ all,
- 1 ou,
- 2 cullerades de molla de pa blanc ratllat,
- 1 cullerada de farina,
- 300 gr. de galets,
- julivert sal i pebre.

El dia abans poseu els cigrons en remull en aigua tèbia i sal. Renteu bé la vedella, la gallina, la cansalada, l´ orella, el morro i els ossos i poseu tot en una olla amb l´ aigua, feu bullir. Així que arrenqui el bull, ho escumeu i hi afegiu els cigrons.
Piqueu la carn magre i la cansalada ben picada i hi barregeu l´ ou, el pa ratllat, el julivert i els alls ben picats, i ho salpebreu, feu una pilota amb aquesta massa i enfarineu-la.

Quant faci una i mitja que l´ olla bulli, hi afegiu la botifarra negra, la col, tallada a trossos, la pastanaga, el nap, les patates pelades i tallades a trossos i la pilota.

Quan tot estigui cuit, separeu el brou i hi feu bullir uns quants galets i en una safata hi col•loqueu les verdures i la carn tallada a trossos.



Imprimir Recepte
Limpieza sofas en navarra Projecte personal de promoció de la historia i les tradicions catalanes – contacte Limpieza de sofas