Laketània

Laketània.com

IniciFets i LlegendesFestes i tradicionsReceptes de Cuina

receptes de cuina catalana Els Fogons de Laketánia.

Receptes de cuina catalana.

Guisat d´ Anyell a l´ empordanesa

Guisat d´ Anyell a l´ empordanesa - Cuina catalana

- Cuixa de xai (1,600 Qg. aprox.),
- 200 gr. de llard,
- 2 cebes,
- 300 gr. tomàquets en conserva,
- 1,300 gr. rovellons,
- cebes tendres,
- 1 dl. oli,
- 3 llesques pa,
- 4 alls grans,
- julivert,
- sal.

Deixeu la ceba tendra, ben pelada, en una cassola a forn suau amb una mica de llard, aigua i sal.
Talleu la cuixa a rodanxes, saleu-la i poseu-la en una altra cassola al foc, amb la resta de llard . Quan porti uns minuts fregint-se, afegiu-hi 1 ceba triturada molt fina, afegiu-hi el tomàquet també piconat (es fa servir tomàquet en conserva pel gust que sol donar , propi per a aquesta classe de guisats), tapeu la cassola i deixeu-ho coure lentament.
Renteu els rovellons amb vàries aigües. Fregiu amb l´ oli, les llescades de pa fins que quedin seques. Poseu-les al morter amb l´ all i el julivert i piqueu-ho . Afegiu els bolets i la picada a la cassola de la carn. 10 minuts abans de retirar-la del foc, afegiu-hi la ceba tendra i la sal. si a mitja cocció la salsa quedés seca , afegiu-hi alguna llosada d´ aigua.



Imprimir Recepte
Limpieza sofas en navarra Projecte personal de promoció de la historia i les tradicions catalanes – contacte Limpieza de sofas